|
|
Bourgondische Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 grote kippenbouten (te verdelen in boven- en onderbouten)
-100 g spekblokjes
-bloem
-50 g boter
-1 eetlepel suiker of honing
-24 zilveruitjes, gepeld of ui in ringen gesneden
-1 wortel, in schijfjes gesneden
-250 g champignons, in 4 gesneden
-1 fles rode wijn, Bourgogne
-2 eetlepels cognac
-2 teentjes knoflook, gepeld
-4 snuifjes nootmuskaat
-rozemarijn
-tijm
-laurierblaadje
Voorbereiding:
Kruid de kip met peper en zout en dep ze in de bloem.
Bereidingswijze:
-Verhit de boter en laat de kippenbouten kleuren.
-Haal ze uit de pot en zet even opzij.
- de zilveruitjes, het spek, de suiker, de wortel, de champignons, tijm, laurier, rozemarijn, nootmuskaat en knoflook in de pot en laat 5 min. kleuren.
-. Voeg de kippenbouten terug toe en breng, indien gewenst, verder op smaak met peper en zout.
- Laat de cognac erover druppelen en flambeer.
- Blus met de rode wijn.
- Laat zachtjes sudderen onder gesloten deksel gedurende 35 min.
- Neem het deksel eraf en laat inkoken tot de gewenste dikte.
|
|
|